Ninì è il metodo classico pas dosè prodotto con uve di Chardonnay e Pinot Nero vinificate per opera di fermentazioni spontanee in barriques di secondo e terzo passaggio e affinato sui lieviti per 42 mesi in barriques di rovere francese. Grande energia che travolge al primo sorso, la bolla è finissima ed elegante. In bocca acidità e grande sapidità bilanciano frutta matura a polpa gialla.