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"Per ora siamo una piccola azienda che produce solo 11000 bottiglie. La sostenibilità per noi è il pilastro principale; utilizziamo solo zolfo e rame, siamo in regime di agricoltura biologica certificata. Non cerchiamo mai potenza e quantità nelle viti, ma sempre equilibrio: ci sono molte ore di lavoro, ma i risultati sono molto appaganti. Il nome Quantico perché quando abbiamo iniziato, abbiamo seguito il vigneto secondo i principi della fisica quantistica…"

Emanuela e Giovanni Raiti - Quantico

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"Produciamo solo vini bianchi perché l’altitudine, l’aria marina, gli sbalzi termici danno quei sentori che in pochi versanti dell’Etna si hanno. Il nostro vino lo descriverei semplice ma contemporaneamente complesso; qui abbiamo un’acidità elevatissima, questo ci dà la possibilità di ottenere una longevità che da altre parti è impensabile."

Maria Novella e Fabio Percolla - Tenute di Nuna

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"Il vino è un elemento della vita dell’uomo. Serve a socializzare, a rendere la giornata migliore. Il vino, in quanto tale, deve essere prima di tutto buono, non deve fare male alla testa quindi basso dosaggio di solfiti, vino bio e soprattutto deve emozionare perché nella vita le emozioni sono tutto."

Giacomo Funaro

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