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"Produciamo solo vini bianchi perché l’altitudine, l’aria marina, gli sbalzi termici danno quei sentori che in pochi versanti dell’Etna si hanno. Il nostro vino lo descriverei semplice ma contemporaneamente complesso; qui abbiamo un’acidità elevatissima, questo ci dà la possibilità di ottenere una longevità che da altre parti è impensabile."

Maria Novella e Fabio Percolla - Tenute di Nuna

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"La nostra forma d’allevamento del Nero d’Avola è in tendone: è molto dispendiosa perché non permette nessuna meccanizzazione, tutto deve essere fatto manualmente, ma dà molti vantaggi. Abbiamo deciso di intraprendere questa attività senza l’utilizzo di additivi di sintesi. Il vino deve essere espressione diretta di quello che la vigna ti dà, senza nessun tipo di intermediario, né fisico né chimico."

Giuseppe Gueli

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"La mia idea di vino è quella di un vino che rispetti il territorio e la sua storia, di un vino che sia digeribile, che sia un alimento, un piacere, energia, luogo attorno a cui discutere e condividere, riempirsi di ebbrezza. Il vino di Vite ad Ovest è un progetto in divenire, che segue la vigna: la mia azienda ha tanti piccoli appezzamenti su un territorio molto grande, dal mare alla collina, quindi ogni anno nasce un vino che rispecchia la territorialità di quella precisa vigna."

Vincenzo Angileri - Vite ad Ovest

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