Sehnsucht di Calalta è un vino rosato rifermentato in bottiglia. I grappoli vengono pressati immediatamente dopo la raccolta. Le uve selezionate fermentano con i loro lieviti indigeni in vasche di acciaio dove il vino riposa fino alla primavera successiva. Vino dal colore rosa pallido con riflessi aranciati, un ricco bouquet di fiori e frutti rossi con un'ottima acidità e freschezza.