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La Scalata DOC
Dopo una soffice diraspatura e pigiatura, l’uva subisce una macerazione prefermentativa a freddo, a contatto con le bucce per 12 ore. Segue la pressatura con separazione del mosto, la decantazione statica a 10°C e la fermentazione alcolica in vasche di acciaio a 16°C. La fermentazione malolattica avviene in primavera, accompagnata da numerosi bâtonnage con lieviti e batteri indigeni, che donano al vino complessità e longevità. Nessuna chiarifica né filtrazione. Il colore è ramato e luminoso, mentre il bouquet sprigiona note vegetali e agrumate, con un delicato sentore di zagara.
Caratteristiche
- Tipologia
- Bianchi
- Regione
- Veneto
- Gradazione
- 13% vol
- Annata
- 2017
- Vitigno
- Pinot Grigio
- Solforosa aggiunta SO2
- 100 ml/g
- Bottiglie prodotte
- 4300
- Vendemmia
- Manuale
- Formato
- 75 cl
- Vinificazione
- Fermentazione spontanea con lieviti indigeni
- Estensione del vigneto
- 2 ha
- Età media del vigneto
- 15 anni
- Altitudine
- 30 m slm
- Suolo
- Alluvionale
- Densità ceppi per ha
- 4800
- Tipo d'impianto
- Sylvoz
- Affinamento
- Acciaio
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